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lunes, 19 de diciembre de 2011

Pasado y presente del transporte en el Aljarafe (II)




                                                    Los Cosarios

Antiguos cosarios de transportes
Los cosarios eran carreteros que, como su propio nombre sugiere, transportaban ‘cosas’ llevando mercancías a Sevilla para venderlas y aprovechando la vuelta cargando diversos productos que no se encontraban en la localidad, así como recados, mensajes y encargos para el abastecimiento de los habitantes de Castilleja de Guzmán y los pueblos cercanos. Los cosarios subían y bajaban por las empinadas cuestas aljarafeñas a las que se le añadían las inclemencias del tiempo y el largo recorrido por los caminos. Los lugareños tenían que esperar a que los cosarios retornaran para obtener las mercancías y artículos necesarios como medicamentos y otros artículos de primera necesidad. Las paradas de cosarios en Sevilla estaban en la plazas de los Carros y Montesión , en la calle Arjona en el entorno de la estación de ferrocarril, y también en la Gran Plaza, quedando en la memoria sus carrillos, carromatos, isocarros y furgonetas donde se producían intercambios entre ellos.

Antigua empresa de transportes
 No solo transportaban mercancías, si no también eran portadores de mensajes, cartas o recados solucionando el transporte y la comunicación entre las personas que estaban más aisladas en los pueblos como el nuestro de Castilleja de Guzmán y los que no estaban tan aislados como en la propia capital que también necesitaban sus servicios para pequeñas mudanzas, abastecimiento del comercio y otras necesidades.
Este antiguo oficio ya está casi desaparecido en nuestros días bajo los nuevos modelos de servicios de mensajería urgente y, en especial, a causa del vehículo privado y los medios de comunicación. Hoy en día aunque hemos evolucionado seguimos necesitando de estos servicios ya que todos necesitamos comunicación y transporte.


El transporte hoy
A lo largo de los años, con el crecimiento de los pueblos y las infraestructuras, el transporte se ha ido modernizando y acortando los tiempos de desplazamiento, que antiguamente requería al menos dos horas para llegar desde Guzmán al centro de Sevilla.
El modelo territorial ha transformado la distribución del tiempo social y la forma en que se percibe el propio tiempo, la evolución del hombre a través de la historia presenta etapas de crecimiento marcadas por los adelantos tecnológicos, científicos y de desarrollo social y económico. Desde la prehistoria hasta la revolución industrial los desplazamientos fueron exclusivamente a pie o en carruaje, la aparición del ferrocarril en el siglo XIX y los medios motorizados revolucionaron por completo los tiempos y modos de transporte.
El transporte es fundamental desde el punto de vista económico ya que forma parte de los costes de producción de cualquier objeto que se fabrica y se comercia, y está además muy relacionado con los sistemas de comunicación.
También cumple una importante función social en esta llamada "civilización del ocio", ya que nos permite contactar con otras personas, o estar a una hora o fecha determinada en casi cualquier lugar del mundo.
La evolución del hombre, las contribuciones científicas, y las conductas sociales han marcado la base de los desarrollos del transporte hasta nuestros días.

La red de transportes en la actualidad
La actual concentración de población en el Área Metropolitana de Sevilla ha generado la necesidad de dotación de un transporte colectivo eficiente para el desarrollo de la vida cotidiana de los municipios. Centrándonos en Castilleja de Guzmán contamos con diversos modos de transporte público:
BUS METROPOLITANO. El recorrido de autobús Sevilla-Albaida es la Línea M175 Sevilla–Camas-Guzmán-Valencina-Salteras–Olivares-Albaida. El teléfono de información del Consorcio Metropolitano de Transportes es 955053390.
TAXI. Los 31 pueblos del Aljarafe se han unido para crear un Consorcio del Taxi; es decir, un área territorial de prestación conjunta. Los 140 vehículos licenciados existentes en la comarca trabajan mancomunadamente las 24 horas del día, con una imagen corporativa compartida y reduciendo sus tarifas hasta un 30% (ya que suprimen los retornos). Además, todas las llamadas están centralizadas a través de una emisora única, Radiotaxi Aljarafe, cuyo número de teléfono es el 954171111
CERCANÍAS. La red ferroviaria de Cercanías de Sevilla está formada por cinco líneas (4 de ellas en servicio), compuesta por 251 km de vías férreas y 33 estaciones que dan servicio a Sevilla, su área metropolitana y los pueblos del valle del Guadalquivir y del Aljarafe Norte, cubierto por la Línea C-5: Virgen del Rocío-Sevilla-Santa Justa-Camas-Santiponce/Valencina-Salteras- Olivares/Vva. del Ariscal-Sanlúcar la Mayor-Benacazón.
La estación más cercana a Castilleja de Guzmán es la de Salteras, situada a 4 Km del municipio. El teléfono de información de Renfe es el 902320320
Los actuales medios de transporte hacen que nuestra localidad esté… tan cerca de Sevilla.


Autor/as
M.Carmen Gómez y Encarni Jaén

martes, 15 de noviembre de 2011

EL PERFUME DE LOS ÁNGELES: BODEGAS GÓNGORA


EL BIEN DE INTERÉS CULTURAL ALJARAFEÑO 

MÁS ETNOLÓGICO

Arco de entrada a las bodegas

Fachada de la casa señorial
A escasos kilómetros de la ciudad de Sevilla, en pleno corazón aljarafeño , me  encontré  en Villanueva del Ariscal con una bodega de las de antaño, con gran solera y tradición, Bodegas Góngora la que fuera antigua Hacienda de San Rafael llamada también Hacienda Pata de Hierro en honor - cuenta la historia- de un gran corcel blanco del mismo nombre, que debido a su gran porte encandiló a uno de los descendientes de Boabdil , último rey moro de Granada y que terminó trotando en los jardines que rodean esta maravillosa bodega. Aún conserva ésta el mismo aroma y espíritu con el que D. José de Góngora y Arando la fundó convirtiendo la antigua hacienda en 1682 en esta maravillosa bodega, que agasajando a Baco ha perdurado durante ocho generaciones proporcionando un verdadero placer a todos aquellos que quieran probar sus ricos caldos.

Prensa
Nada más entrar en la bodega ya me embriagó un intenso perfume que flotaba en el ambiente “la parte del ángel”, este es el nombre que dan los bodegueros al aroma que se desprende de las botas por la evaporación de los caldos. De inmediato tomé conciencia de lo que significaba ser un Bien de Interés Cultural  y sentí el verdadero valor de lo autentico cuando al entrar en el lagar vi aquella majestuosa prensa liderada por la gran  viga, suspendida casi en el aire con sus 15.000 kg de peso y sus 17 m.de longitud que ha permanecido enjuta y abrazada a través de los siglos por sogas de cáñamo y zunchos de hierro forjado. Su madera de pino de Flandes traída quizás hasta aquí, cuando el Imperio Español dominaba todos los confines de Europa, rezuma aún hoy resina, está viva. Un flamante tornillo de madera de ébano de Mozambique corona la prensa girando sobre sÍ mismo y del que cuelga un gran contrapeso de piedra.

La visión de aquella “Prensa de Viga de Husillo y Quintal” me hizo imaginar  como trabajaban aquellos hombres en época de vendimia, entonando rezos y canticos a sus santos y vírgenes pidiendo protección ante posibles accidentes, que desgraciadamente no eran tan excepcionales. Todo empezaba  cuando el fruto de la vid en su sazón llegaba en carros al lagar y tras meterlo por la puerta trasera, lo pisaban formando un cilindro de masa de uva que ataban con soga para contenerla, y que luego iban depositando encima tablones de madera hasta terminar con un gran trozo de viga llamado “marrano” por su semejanza en tamaño y forma con este animal.
Bodegas y soleras
 Antonio Gala, en una visita a esta bodega hizo notar que el nombre de marrano podría tener paralelismo con la denominación despectiva que se les daba a los judíos conversos de marrano, ya que este tablón es el que sufre el mayor castigo por presión de la galapaga, batea de hierro unida a la prensa y que lo presiona directamente, así pues como el que soportaba el judío converso en la Inquisición.

Viga de 15 toneladas del siglo XV
Esta maravillosa prensa, un verdadero monumento, se usó por última vez en el año 2003 y espero con ilusión tener la oportunidad de poder verla de nuevo prensando el fruto de la vid y haciendo manar el elixir de los dioses.
Os invito a que disfrutéis como yo lo hice de esta maravillosa industria tradicional: Bodegas Góngora, emblema del buen hacer de una familia dedicada en cuerpo y alma a la elaboración del vino aljarafeño de solera.

Nuestro especial agradecimiento a D. Ignacio por su amabilidad y su buen hacer al mostrarnos sus bodegas.

Autoras
Eva Lozano y Ana Carrasco

lunes, 31 de octubre de 2011

RELATO CORTO DE LA ECOVILLA


UN PASEO POR LA HISTORIA DE 
CASTILLEJA DE GUZMÁN
Autor foto: Evaristo Ortega
Libro: Apuntes para la historia de la villa de  Castilleja de Guzmán
Un paisaje sobresaliente

Castilleja de Guzmán ha sido durante muchos años el pueblo más pequeño de Andalucía. Es uno de los 31 municipios que componen la comarca del Aljarafe sevillano, situado en la cornisa norte a tan sólo 5 km de Sevilla y con 2 km/cuadrados de superficie municipal.

Es éste un territorio lleno de riquezas arqueológicas, paisajísticas, medioambientales, y monumentales, que estando tan cerca de Sevilla es para los sevillanos una gran desconocida. Los recursos patrimoniales e históricos que contiene su municipio son un tesoro por descubrir.

sábado, 22 de octubre de 2011

PARQUE NACIONAL DE DOÑANA

Un paraiso en el Sur
Paisaje del Parque de Doñana
 El Aljarafe sevillano es una de las comarcas que componen el espacio natural de Doñana, uno de los parques nacionales más importantes de Europa. Este conjunto acoge numerosos recursos naturales únicos, que dan valor a este hermoso ecosistema entre los que habitan un variado número de especies vegetales, diversificadas en 899 especies de flora vascular, 335 de hongos y 391 de algas. El Parque Nacional de Doñana cuenta con 54.252ha. en su totalidad, además cuenta con un conjunto de preparques: Preparque Abalario-Asperillo. La zona costera al Oeste del Parque Nacional, desde Matalascañas hasta Mazagón. Preparque Norte- Pinares de Hinojos. Zona situada al norte del Parque Nacional, desde El Rocío hasta el norte de Hinojos. Preparque Este- Brazo de la Torre- Entremuros. Zona situada al este del Parque Nacional, entre el Brazo de la Torre y el Guadalquivir. Pinar de la Algaida- Marismas de Bonanza. Una zona situada al sureste del Parque Nacional, en la margen izquierda del río Guadalquivir al norte de Sanlúcar de Barrameda. El Guadiamar es el último gran afluente del Guadalquivir que desemboca en Doñana y nace cerca del municipio de El Castillo de las Guardas creando

miércoles, 5 de octubre de 2011

¿ A qué sabe Castilleja de Guzmán ?

“MANTAS DOBLÁS”

Saborea las antiguas recetas de las abuelas guzmareñas





TIEMPO DE PREPARACIÓN:
Tres horas aproximadamente.

INGREDIENTES: (para varios comensales).
     - 1 kg. de harina de repostería.
     - Tres huevos.
     - Aceite de oliva (el contenido de 3 huevos completos).
     - Vinagre (el contenido de 1 huevo).
     - Leche (el contenido de 2 huevos).
     - Salmuera (el contenido de 1½ huevos).
     - Ralladura de corteza de 2 limones.
     - Aceite de girasol para freir.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

HAY OTRA SEVILLA….. TAN CERCA



A tan solo cinco kilómetros de Sevilla, Castilleja de Guzmán y el Aljarafe Norte constituye un territorio cultural de gran potencial turístico.

Pasado y presente del transporte en el Aljarafe (I)
Aquellos mulos
 “Aquellos mulos blancos, tordos y coloraos, caballos, bueyes, carros y carretas, bajaban por las cuestas de Castilleja, Tomares y Guzmán” […]. “Tres horas de camino empleaba “manolillo”, que así es como se llamaba al carretero, en acarrear las aceitunas desde la finca de Gerardo Ibáñez al almacén de la calle San Jacinto, hoy hospital Infanta Luisa”. […] “¡Que recuerdos, rastrean mi memoria!: Oigo los ejes de los carros y cascabel del caballo de mi abuelo, huelo el orujo y los quesos frescos, veo el terciopelo virgen de las uvas de Septiembre antes del desvirgo de los de los lagares, veo en los caminos las sombras dormidas de las moreras”.


lunes, 19 de septiembre de 2011

LA ACEITUNA FINA DE MESA


Ahora en otoño comienza la tradicional recogida de la aceituna en toda la comarca del Aljarafe. Ya llegan los jornaleros..


Proceso de recolección

Con  hueso o sin hueso, rellenas de pimiento o anchoas, las aceitunas no solo son una tapa que marida con casi cualquier bebida, ya sea una cerveza o una copa de vino, si no que además pueden ser empleadas para dar un toque diferente a los platos tradicionales. El año pasado se consumieron 2,7 kilos por persona, siendo las de anchoa las más demandadas, dicen que las negras son más saludables que las verdes y que la pulpa de aceituna machacada es buenísima para las curar quemaduras o un puñado de aceitunas hervidas son buenas para la anemia que deben consumirse crudas ya que al cocinarlas pierden muchas propiedades.
La comarca del Aljarafe sevillano fue durante siglos una zona eminentemente agrícola, con extensas plantaciones de olivares cubriendo la meseta. Hoy en día el paisaje aljarafeño ha sufrido una importante metamorfosis como consecuencia del crecimiento urbano, en Castilleja de Guzmán la hacienda Divina Pastora fue su cultivo dominante las viñas y los olivos, tuvo lagar y bodega, y en las ultimas décadas fue almacén de aceitunas, entre los años de 1975 a 1995 todos estos cultivos desaparecieron producto del boom inmobiliario, nuevas áreas  residenciales de casas adosadas y chalets que alojan a una población que busca un contacto con lo rural, sin renunciar a la ventaja de la vida urbana.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

A LA BUSQUEDA DE UN ORIGEN.


El hombre siempre se ha preguntado cuál era su procedencia, quienes sus ancestros, como ha sido su evolución hasta nuestros días...



En una de mis visitas al Museo Arqueológico de Sevilla, buscando respuestas a las típicas  preguntas existenciales que siempre han sido una constante en mi vida y aún más ahora que la edad va acercando mis pasos hacia  Caronte,  cuál fue mi sorpresa al ver que en una de sus vitrinas con restos del período calcolítico, que me apasiona desde que vivo en Castilleja de Guzmán,  sobre uno de los  yacimientos arqueológicos más importantes de Europa, descubrí el cráneo de un perro.
Pasé todo el día pensando en mi gran amigo, ese con el que cuento todos los días y que al volver a mi casa siempre esta esperándome con alegría y entusiasmo,  mi perro Zeus. Decidí investigar cual serian sus orígenes y desde cuando ha formado  parte importante en la vida del hombre. La tarea que me autoimpuse en un principio no daba los resultados que esperaba puesto que es poca la información que encontraba, y aunque no me abato con facilidad, llegue a pensar que a nadie le interesaba publicar nada sobre este tema.  Ya tengo cierta edad y las nuevas tecnologías no son mi fuerte. Soy de la vieja escuela donde el papel impreso era nuestro único recurso de información; pero era tal el interés que despertó en mí la investigación que tenía entre manos que no podía dejarlo ahora, tenía que saber más, tenía que llegar hasta el final no me podía rendir. En mi paseo vespertino con Zeus, ya no sé si lo paseo yo a él o él a mí, puesto que de aquel  pequeño cachorro que mi hijo me regalo para mitigar mi soledad ya no queda nada, ahora es un majestuoso ejemplar de akita niu, mis pasos distraídos se encaminaron hacia la casa de mi nieto Manolo. Una vez allí le hice participe de mis elucubraciones y mi nieto entre risas me dijo:
      - "Pero abuelo,  tenemos internet. A ver ¿que quieres buscar? Tómate, unas galletas y un té mientras enciendo el ordenador".

Fósil canino
Pronto mi nieto encontró valiosa información. Descubrí que nuestro inseparable amigo está con nosotros desde hace 31.700 años. Se ha identificado al perro domesticado más antiguo en la cueva Goyet en Bélgica. Los restos fósiles de este perro parecen estar relacionados con la cultura Auriñaciense .Según Mietje Germonpré paleontólogo del Instituto Real Belga de Ciencias Naturales,  la diferencia más marcada entre estos perros y los actuales son el tamaño de los dientes .”En su forma los perros paleolíticos eran más parecidos a un Siberian Husky pero en tamaño eran más grandes semejante a los perros pastores, con el hocico más corto y ancho y un casquete cerebral relativamente más grande que otros perros fósiles y lobos “.
Cuando quise mirar el reloj habían pasado ya tres horas, mi nieto, hombre curioso donde los haya, estaba a mi lado tan entregado en la búsqueda como yo.
-        " Manolo creo que ya es hora de dejarlo por hoy.
-         Vamos abuelo, no nos vamos a quedar con la miel en los labios".
            "Enseguida preparo cualquier cosa y cenamos entre fósiles perrunos".   

Asentí con la cabeza y continuamos sumergiéndonos en esta historia.
Germonpré realizó también análisis de isotopos que arrojaron información sobre su dieta, descubriéndose que comían presas como caballos, renos y bueyes almizcleros, pero nada de pescado.
Su teoría sobre cómo podría haberse iniciado la domesticación de los perros me pareció novelesca, tal vez los cazadores prehistóricos mataron a una loba que acababa de parir y se llevaron a los cachorros a casa para cuidarlos. Me emocionó el pensar en la humanidad de mis antepasados cazadores que eran capaces de sentir ternura por esos cachorros desvalidos.
Según Germonpré nuestros antepasados fueron capaces de seleccionar genéticamente a los más dóciles,  con lo que pasadas unas 10 generaciones ya podríamos hablar de cambios morfológicos. Posiblemente en un principio el perro ayudaba al hombre en labores de  rastreo, caza, y transporte de presas. Me sorprendió que después de más de 31.000 años el perro siga siendo un elemento imprescindible para el cazador.
Pintura rupestre con perro

Sin embargo, existen otras teorías como la de Susan Crockford, antropóloga y bióloga evolutiva de la Universidad de Victoria, Canadá, que “no cree que los auriñaciences hubiesen domesticado al lobo para convertirlo en un perro, sino que los lobos tuvieron una “auto domesticación” cada tanto en la historia evolutiva, lo que podría explicar  por qué aparecen y desaparecen los perros del registro fósil. O sea por qué no hay mas perros en el registro arqueológico”.
La verdad es que sea de una manera u otra lo cierto es que mi perro tiene unos ancestros que se remontan a los míos y me congratula el hecho de pensar que algún antepasado mío disfrutase al igual que yo de una compañía tan gratificante y desinteresada como la que me dispensa mi amigo Zeus.
Autor/as
Ana Carrasco - Eva lozano

Fuente: Información  científica extraida del artículo publicado en el Journal of                   Archaeological Science

lunes, 5 de septiembre de 2011

Giove, el pueblo hermanado con Castilleja de Guzmán


Una mirada hacia Giove (Ciudad de Júpiter)


En 2008 surge una propuesta por parte del pueblo de Giove (Italia) mandando un comunicado a varios pueblos que reunían similares características a las de esta localidad por cercanía a la gran ciudad y número de habitantes, siendo Castilleja de Guzmán el pueblo que decidió responder positivamente a la propuesta y de este modo surge la iniciativa del hermanamiento en febrero de ese mismo año.


Giove es un pueblo con esencias medievales, ubicado en el Valle de Teverina, de la provincia de Terni perteneciente a la región de Umbría  en Italia y que cuenta con 2.892 habitantes.
Existen dos hipótesis sobre el nombre de Giove: la primera remonta a la época prerromana, en referencia a un templo dedicado al padre de los dioses, Júpiter (Zeus), divinidad a la cual se le consagraban muchos montes antes de que los etruscos y los umbros se dividieran. Sin embargo otra hipótesis dice que el nombre de raíces latinas podría nacer desde la palabra latina “Jugum”, “La Cumbre” entre dos valles, descripción que corresponde a la posición geográfica del pueblo. A favor de esta hipótesis, en los mapas medievales, se usa el nombre Juvo o Jugo el nombre actual Jovis (Giove) remonta a una tradición popular.


El casco antiguo de Giove se encuentra situado en la superficie de una colina desde dónde se puede observar el río Tevere (Tíber).
Sus callejones, arcos, y edificios del casco antiguo cuentan la historia del arrabal, es sobre todo el majestuoso Palacio Ducal el “Castillo” que recuerda los fastos de la nobleza.

Numerosos restos arqueológicos (tumbas, restos de edificios, monedas, etc.) y los restos del Puerto Fluvial de San Valentino sobre el río Tíber dan fe de la antigüedad y la riqueza del asentamiento que construyó el arrabal medieval.
El primer documento del pueblo data del año 1191, donde se menciona el castillo Juvo (Júpiter) muy importante por su posición sobre el río Tevere y por esta razón fue codiciado por las ciudades de Amelia, Todi y Orvieto, próximas a Giove.
En el 1313 el castillo pertenecía a Orvieto, pero fue el sumo pontífice Urbano IV quien hizo terminar las luchas y en 1328 se lo entregó a Pietro, Conde de Anguillara. En el año 1465 los amerinos ocupan el castillo entregándoselo a Paolo II Farnese.
Después del Señorío de Farnese, sucedió en el siglo XVI, el de los Mattei que construyó una parte del majestuoso Palacio con planta cuadrada. El 26 de Febrero de 1481, el sumo pontífice Sisto IV le regaló el feudo a Lucrezia de los Ordelaffi. En 1545 Octavio Farnese, duque de Castro y Ronciglione y señor de Attigliano, gobierna por medio de su hija Contarina Farnese. Es probable que durante estos años se construyera la parte más antigua del actual Palazzo Ducale  (Palacio Ducal). El 14 de Julio de 1597 Matteo Farnese vende el feudo a los hermanos Matti por 65 mil escudos. Durante los años sucesivos el castillo fue elevado a marquesado. El sumo pontífice Urbano VIII, el 10 de Octubre de 1643 nombró a Girolamo Mattei, marqués de Giove. Al comienzo de 1900 vendieron el castillo a los Ricciardi, después al general Robilant y finalmente en 1936, a los condes Acquarone que se lo vendieron al actual propietario el americano Charles Robert Band, en la primavera de 1985 mediante subasta pública.
La entrada del Palazzo Ducale está constituida por una logia y un plano inclinado que llevaba las carrozas hasta el barrio noble, pasando a través de una espiral que encierra una escalera  de la misma forma. Los torreones exteriores son notables; uno domina el valle del río Tevere, y el otro, hacia la iglesia parroquial, tiene una terraza angular sostenida por un águila, el símbolo de los duques Mattei Canonici. En su interior contiene obras pictóricas de inspiración mitológica y bíblica de diferentes artistas como Domenichino, Alfani y Paolo Veronesi. Una curiosidad del edificio es que tiene 365 ventanas, una para cada día del año. En los salones hay pinturas que pertenecen a la escuela Ferrarese y Bolgnese.

Otros edificios de interés en la ciudad de Giove son la chiesa parrochiale (iglesia parroquial) dedicada a Giovani Battista (S. Juan Bautista), contiene en su interior elegantes estucos de composiciones de anchas hojas de acanto que sugiere el motivo ornamental del capitel corintio. Un gran ábside como marco, detrás del altar principal, se guarda un hermoso coro con 14 escaños de nogal y una estimable tela que representa a la Virgen María atribuida a la escuela de Niccoló de Liberatore  (1430-1502).
Pasando por Attigliano, hay una calle que lleva hasta la iglesia de La Madonna del “Perugino”. En 1658 Francesco Caffarelli de Perugia, llamado en el barrio “El Perugino”  se hizo pintar en la puerta de su casa situada en la calle “delle molinelle” una imagen que desde ese momento fue venerada con el nombre de la “Virgen de Perugino”. El icono es desde hace tiempo objeto de devociones a Giove y las paredes de la iglesia están llenas de “ex votos” de parte de los creyentes. Desde hace algunos años la fiesta de la Virgen de Perugino  se celebra el segundo domingo de Septiembre.
En la  gastronomía de Giove podemos destacar los platos típicos umbros basados en carnes y los productos típicos de la tierra, que se elaboran con cotidianidad y se renuevan durante las fiestas. Los productos principales también son los vinos y aceites, ambos de excelente calidad. Los hongos, las trufas y los espárragos cocinados con carne de jabalí representan un plato típico que deja en el paladar los sabores del lugar. El pichón en escabeche relleno de huevo, pan y el hígado del animal es el plato preferido por las familias de Giove. El pichón cortado se come con pan tostado, la salsa de la carne y el relleno.
Con una cálida mirada hacia nuestro pueblo hermano, Giove, desde Castilleja de Guzmán admiramos la nobleza que contempla este pueblo italiano con sus paisajes, historia y arquitectura que nos trasladan al medievo. 

Autor/as
Mª Carmen Gomez - Mª Luz Ramirez

viernes, 2 de septiembre de 2011

RELACIÓN DEL MITO DE HERACLES CON TOPÓNIMOS ACTUALES PRÓXIMOS A LA RIVERA DEL GUADALQUIVIR

EL ENIGMA DE TARTESSOS: PARTE I

Detrás de la mitología suele ser frecuente se esconda una escena histórica que se ha deformado y exagerado con el tiempo, sin que sea claro recorrer el camino inverso para pasar de las metáforas y leyendas a la realidad histórica que ocultan los mitos. Sin solución de continuidad la mitología sigue una cadena que pasa de la realidad de una epopeya o aventura histórica a la leyenda, después a la saga, a la fábula y por último de la fábula poetizada al mismo mito divinizado o a los sucesos mitológicos donde intervienen los mismos dioses. Los mitos que conocemos son los que pervivieron en la literatura y la religiosidad de la cultura clásica. Sorprendentemente existe en el área inmediata de Coria-Dos Hermanas una serie de topónimos que se pueden interpretar como vinculados al mito de Hércules al que aquí nos vamos a referir.


Diosa Ceres
Entre esos topónimos están algunos que ya suenan como el mismo nombre de Caura (“Caureonte” o Caronte viejo barquero al que derrotó el héroe a orillas del río “Aqueronte”), Torre de los Cerberos ( “can Cerbero”, perro con el que se enfrentó y capturó el héroe) y otros que pongo por primera vez en relación como son cortijo de Bastero ( “Abas estero”, cerca del cual está el monte Abas donde el héroe mató al otro perro Orto, hermano de Cerbero) y cortijo de Cestero ( “Ceres estero”, de la diosa Ceres de la fertilidad, los cereales y la agricultura). Al mismo tiempo existen otros topónimos Car-chena y Car-ramolos, que junto con Car-ura, podemos vincular con Tartessos, ya al margen de la leyenda, pues todos ellos al igual que Car-ambolo o Car-mona poseen la raíz semítica para designar a ciudadelas fortificadas por muros de adobe o empalizadas situadas en un promontorio o cornisa que domina desde lo alto un lugar junto a el mar , un río o una vía de comunicación acuática. Estos últimos topónimos no los trataremos, sino que simplemente apuntar que están ahí.
Caura (Coria del Rio)

Caronte "El barquero"
Existen otros topónimos más lejanos al área Coria-Dos Hermanas, pero también vinculados a la saga de Hércules: Gades (la actual Cádiz, Gades = Hades, dios de los infiernos cuyo reino era contiguo al de Ceres, y con quien también pleiteó el héroe), Océano (las aguas atlánticas, dios del Atlántico gran río que envolvía todos los continentes, mientras Poseidón se consideraba dios del mar interior el Mediterráneo), laguna Erebea o Erebo ( estuario del río Tinto según la cita de Avieno), río Estige ( Aestigis es el nombre romano de Ecija) y estrecho de Tartessos o columnas de Hércules (estrecho de Gibraltar).
Como hemos comprobado Andalucía está plagada de topónimos que nos vincula
con el pasado mitológico de las culturas del Mediterraneo,por tanto esta herencia debe ser considerada como un importante patrimonio etnológico e inmaterial de nuestra historia.
En futuros articulos iremos relacionando elementos mitológicos con la aparición de Tartessos y su influencia en el sur de la Península Ibérica y las culturas rivereñas del Mar Mediterraneo.
Fuentes:
Blázquez Martínez, J.M. (1999). “Mitos, dioses, héroes en el Mediterráneo antiguo” . Real Academia de la Historia, Madrid
Belén M. ,. Escacena J. L. (1997).” Testimonios religiosos de la presencia fenicia en Andalucía Occidental” (Un entorno costero) Sapanu. Congreso "El Mediterráneo en la Antigüedad: Oriente y Occidente". Madrid.

 Autor
Paco Vera Usabal 

lunes, 29 de agosto de 2011

¿ A QUÉ SABE CASTILLEJA DE GUZMÁN? LA SOPA DE TOMATE


Saborea las antiguas recetas de las abuelas guzmareñas.
Receta aportada por Doña Gertrudis Suarez

SOPA DE TOMATE 

TIEMPO DE PREPARACIÓN (4 comensales)
30 MINUTOS

INGREDIENTES
1       BOLLO DE PAN
2 ó 3  PIMIENTOS (verdes) 
½      CEBOLLA
3       DIENTES DE AJO
2       TOMATES
1       RAMITA DE HIERBABUENA
        ACEITE VIRGEN

ELABORACIÓN

En un perol mediano se fríen  los pimientos y se apartan.  En el mismo aceite se fríe media cebolla  picada junto con un  diente de ajo. Cuando esté todo pochado se le incorpora los 2 tomates rallados.  
El pan se parte en rodajas y se añade al refrito anterior, posteriormente se cubre de agua y se le echa un  pellizco de sal. Todo junto se trocea con la espumadera hasta que el pan se ponga tierno.  Pasados   entre 10 y 15 minutos, se aparta y se agregan los pimientos fritos, la ramita de hierbabuena y los 2 dientes de ajo.


¡¡Buen provecho!!
Autor/as
Inma Donaire - Encarni Jaén

martes, 23 de agosto de 2011

Romeria de San Benito en Castilleja de Guzmán


Rememorando La Romería que le dio nombre al Camino que llegaba al Cerro de Santa Brigida


El camino de San Benito es uno de los senderos más emblemáticos de nuestro municipio, utilizado por los lugareños para celebrar su romería en la que procesionaban al Santo Patrón, el cual dio el nombre al camino. Es el camino viejo por el que los lugareños iban a Santiponce.

La Romería de San Benito se celebraba anualmente el 20 de octubre y desapareció a principios del S. XX. Esta romería partía de la antigua Iglesia, situada a la izquierda del Palacio de los Guzmanes, terminando en el Cerro de Santa Brígida donde se erigía una pequeña ermita construida por el III Conde de Guzmán, D. Fernando Rodríguez de Rivas y Rivero.

Esta romería está actualmente desaparecida para nuestra localidad, el único municipio que actualmente conserva su romería hasta el Cerro de Santa Brígida es Camas, lo que nos sugiere que bien podríamos intentar recuperar lo que antaño fue un festejo muy importante para nuestro pueblo.



Imagen de San Benito


El camino comienza junto al Parque Almanzor y en su recorrido destaca el alto valor paisajístico del encajonamiento del Arroyo de las Cañadas de Montijo y de los Cerros del Aljarafe; Las Redondillas, Pelón, Blanco y Santa Brígida, en el cual finaliza el camino. Ya desde Guzmán puede divisarse el paisaje desde los miradores de los Bancales y la Huera. El entorno goza de una gran variedad de flora y fauna silvestre que hace que el camino sea un deleite para el visitante, en el que es muy común la observación de diferentes aves rapaces de modo cotidiano.

El camino sirve para enlazar con otros importantes senderos como el Camino del Agua. Este recorrido y su entorno ofrecen un gran interés para la práctica del senderismo y diferentes deportes, como bicicleta, parapente, práctica ecuestre y otros. La Junta de Andalucía lo incluyó en su catálogo de Bienes y Espacios protegidos de la Provincia de Sevilla con la denominación Paisaje Protegido de la Cornisa Norte del Aljarafe, recalcando cualitativamente su alto valor paisajístico.
 Autor/as
Encarni Jaén - Inma Donaire
Fuentes:
Evaristo Ortega
Hilario Guerrero

lunes, 22 de agosto de 2011

¿A QUE SABE CASTILLEJA DE GUZMÁN? ROSQUILLAS DE NARANJA


Saborea las antiguas recetas de las abuelas guzmareñas



INGREDIENTES
1 VASO DE ACEITE VIRGEN
1 VASO DE ZUMO DE NARÁNJA
1  VASO DE AZÚCAR
3 LIMONES
1 NARANJA
1 SOBRE DE FLAN POTAX
2 SOBRES DE LEVADURA ROYAL
1 YOGURT DE LIMÓN
5 HUEVOS
 1 KILO DE HARINA DE REPOSTERÍA
ELABORACIÓN
En un cuenco se baten los huevos y se incorpora el vaso de aceite y el de azúcar, la ralladura de 3 limones, un sobre de flan ‘Potax’, 2 sobres de levadura ‘Royal’ y un yogurt de limón.
Batir todos estos ingredientes y agregar la harina hasta que la masa se despegue del cuenco  ,tapar con un paño limpio y dejar reposar de 2 a 3 horas.
Se le da forma a los rosquitos y en un perol con aceite de girasol y la cáscara entera de una naranja se fríe  con el aceite no muy caliente. Bañarlos en azúcar y canela.

Autor/as 
Inma Donaire - Encarni Jaén

martes, 16 de agosto de 2011

LA RUTA DEL MOSTO 2ª EDICIÓN


LA RUTA DEL MOSTO
A continuación relacionamos las localidades Aljarafeñas de la Ruta del Mosto, una iniciativa turística de la Mancomunidad de Desarrollo y Fomento del Aljarafe.
 Santiponce, a tan solo 7 kilómetros de la capital, pueblo con tradición vinatera, cuenta la historia que fueron los romanos los que plantaron estos viñedos, en la actualidad son pocas las cepas que quedan, afortunadamente la tradición ha permanecido y el mosto es traído de Umbrete de las bodegas F. Salado.
Olivares a 17 kilómetros de Sevilla, cerca de la Plaza España se encuentra la bodega el Bólido, hoy mesón, que fue fundada en 1915, como reza en la puerta. En su interior existen 25 botas con 40 arrobas cada una donde se envasa el vino traído de Umbrete.
Bar la Verbena

Bormujos: Municipio a 7 kilómetros de la capital hispalense, podemos  disfrutar de un rico mosto en la Bodega Pepe Giron, siendo su vino es de cosecha y elaboración propia, y la Bodega el Tete con mosto fresco traído de las Bodegas Salado de Umbrete y fermentado en 8 bocoyes. Bodega Andrés, Bodega Mateo.
Umbrete a 15 kilómetros de Sevilla, cada mes de febrero celebra su Feria del Mosto y la Aceituna. Es de destacar la Bodega F. Salado que surte a buena parte del Aljarafe y Sevilla, en la entrada al pueblo una leyenda impresa en un cartel reza: “Bienvenido a la ciudad del mosto”.
Villanueva del Ariscal: Pueblo situado en el corazón del Aljarafe a 15 kilómetros  de Sevilla, podemos degustar en la taberna El Melao su rico mosto prensado en las Bodegas Góngora, una de las más antiguas y reputadas de la comarca, la popular Taberna el Mellizo de elaboración propia, con el peculiar mensaje a su clientela de “Sírvete el mosto tu mismo”.
Coria del Rio, a 12 kilómetros de Sevilla y ubicado entre tres comarcas diferentes : El Aljarafe, La Rivera y la Marisma, un sitio donde comenzar a degustar el mosto puede ser la Bodega el Tentadero, que cuenta con 12 bocoy de 640 litros de excelente calidad que se vende también a granel. En la bodega conocida como el “Mene”, el envase está decorado con elementos taurinos, y todos los 28 de febrero celebran el Día de Andalucía con una singular fiesta. Esta bella comarca como muchos pueblos del Aljarafe han tenido sus campos sembrados con viñedos, en la actualidad aun mantiene su sabor a pueblo y es un gusto recorrer sus calles y rincones como la bodega El Boli, es un mesón que conserva el suelo prensado de albero, así como la fisonomía de lo que fue la antigua bodega, con un exquisito mosto de Umbrete.
Castilleja del campo a 33 kilómetros de Sevilla, se situa al oeste del Guadiamar en el extremo occidental de la comarca y limítrofe con Huelva, en la actualidad solo quedan algunas viñas de forma testimonial y aunque no existe ninguna bodega, este producto se puede encontrar en bares y tabernas, procedente del municipio de Chucena, aunque no hace muchos años  se elaboraba también en el pueblo.
Puebla del Rio a 15 kilómetros de la capital, se levanta en el ultimo cerro del Aljarafe, en la margen derecha del rio Guadalquivir, allí disfrutamos de un buen mosto en la bodega La Labranza, un lugar cargado de esencia vinatera y sabor de pueblo, viene de Almensilla y puede ser degustado junto a una tapita de chacina.
Aznalcázar a 26 kilómetros de Sevilla, 12.000 hectáreas  de su termino pertenecen al Parque Nacional de Doñana, fue en épocas de los romanos el cultivo de la vid y su vinificación una de las actividades agrícolas más importantes del pueblo, hoy en día son pocas las viñas, solo la Bodega El Bergo convierte el zumo de uva importada de Montilla (Córdoba ) y Chucena, cuenta en su interior con 44 botas.
Bodega El Bergo

Almensilla, situada a 15 kilómetros de la capital, nos invita a pasear por sus calles y plazas preparándonos para saborear su mosto y su gastronomía, la Bodega Antoñín conocida como ”la Sacristía”, cuenta con 80 bocoyes, donde se elabora un excelente mosto, en una bodega con más de 100 años de antigüedad.
Bodega Antoñin

Benacazón , a 23 kilómetros de Sevilla es uno de los municipios aljarafeños ubicados a mayor altitud, 120 metros sobre el nivel del mar. En la bodega de Don José Morales Ortiz podemos disfrutar de un sitio singular, la entrada es una barbería pues nuestro amigo José era barbero, en su interior alberga 22 botas de entre 16 y 25 arrobas, donde fermenta el zumo. Las tapas hay que llevarlas y él pone el mosto y para los más allegados tiene un reservado particular “La Sacristia” está repleto de barriles con los nombres de su familia ,”Dulce Dolores” y “Andrea”.  Su vinop es de elaboración propia.

Bodega Don José Morales
Huevar del Aljarafe a 32 kilómetros de Sevilla, su nombre actual deriva del apellido del jeque árabe Ali-Al-Huevar, como en muchos otros pueblos se está perdiendo la tradición vinícola, aunque quedan viñedos viejos y nuevas vides de la variedad Zalema, Garrido y Pedro Ximénez, que en su mayoría son propiedad de Bodegas Salado. En la plaza se encuentra el kiosco de Don Rogelio conocido como el bar El Frenazo, donde se puede saborear y comprar un estupendo mosto.
Palomares del Río. Localizado entre la cañada que se traza entre el Guadiamar y el rio Pudio, a 10 kilómetros de la capital, es un bello enclave aljarafeño donde destacan grandes haciendas como Casa Alegre, San Rafael, Santa María y el Bichero, que nos evocan su carácter agrícola de otras épocas. Donde el olivo y la vid  predominaban  por encima de los demás, aunque en la actualidad  es minoritaria, la bodega Las Cadenas, con más solera que el pueblo, ya no tiene viñedos, pero siguen elaborando el mosto de Palomares. La bodega tiene un cierto embrujo que cautiva a propios y extraños.
Pilas a 32 kilómetros de Sevilla. La tradición vinícola ha formado parte importante de su actividad agropecuaria, pero sería el afincamiento en Pilas de Luis de Medina Garvey (1870-1952) el que le diera un impulso de carácter industrial a sus bodegas, una de ellas es “El Corralón” cuya construcción data del siglo XVII , otra de las bodegas es Casa Ramón, conocida como “El Coto”, posee 1500 cepas de la variedad zalema. El  Bar Canasta que mantiene en su interior la prensa de husillo, el amplio ventanal por donde entraba la uva, y el lagar para el vino.
Sanlúcar la Mayor. Situada a 20 kilómetros de Sevilla, en la ruta del mosto sanluqueña es obligatorio visitar, ”La Cilla del Cabildo” con su antigua portada del siglo XVII. La “Bodega el Sargentillo” cuenta con un antiguo lugar donde pisan la uva que traen de Chucena. La Hacienda Benazuza, una bellísima alquería del siglo X, la Bodega Loreto con su mosto elaborado con uva garriga fina, y que descansa en 15 bocoyes de 600 litros, Sanlúcar da para mucho. Finalmente, la “Bodega El Chispa” mantiene aún en lagar y las botas en producción.
Carrión de los Céspedes,  al oeste del cauce del rio Guadiamar y limítrofe con Huelva a 36 kilómetros de la capital, en su termino municipal existen algunas parcelas con pequeños viñedos, pero su mosto procede de Chucena (Huelva), no hace mucho existían bodegas que elaboraban su propio mosto, pero hoy en día no queda ninguna, solo se mantiene la costumbre de consumirlo. Es un placer degustarlo en el bar “La Verbena”, un lugar peculiar que integra diferentes comercios, muy característico de antiguas villas que aun conservan su identidad.
Para quien le guste el vino, beber mosto en el Aljarafe es un deleite que no podemos dejar de pasar, disfrutando de camino de la riqueza, patrimonio, cultura y gastronomía de la provincia de Sevilla.

Autor/a
Tania Araujo